Visita Chefs

Del 19 Octubre 2017 al 26 Octubre 2017
  • Christophe GIRARDOT

    Christophe GIRARDOT

    Christophe GIRARDOT

    Christophe GIRARDOT

Visita Chefs GUANAJUATO mx

En la casa de Francia el jueves 19 y el jueves 26 de Octubre reconocidos chefs darán una masterclass en la Casa de Francia.

Session 1 –
Jueves 19 de 15h a 17h

 

Mourad Haddouche

 

El Chef Mourad Haddouche  nació
en Marsella en el sur de Francia en 1975. Su ciudad de origen es
importante para su comida ya que la mezcla de cultura que caracteriza la
región le dio ganas de abrirse al mundo, descubrir otras cocinas y
mezclarlas.  Tras estudiar en la escuela de Hostelería de Marsella y
trabajar con Jean André Charial en l’Oustau de Baumanière 2**, Mourad
Haddouche trabajó como ayudante de cocina  en el restaurante Le
Lucas-Carton 3*** con Alain Senderens.   Podemos destacar también su
experiencia en Hostellerie la Farandole, Domaine de terre Blanche hotel
resort 2**, La côte Saint Jacques 3***, Restaurante Brown, Restaurant
Les Elysées de l’hôtel Vernet 2**, Restaurant l’Escale 2**,  Actualmente
y desde julio del 2012 está desempeñando sus funciones en el
Restaruante Loiseau des vignes 1* del Grupo Bernard Loiseau. En el marco
de su experiencia en el Restaurante Opéra del Hotel Intercontinental
1*, participó en la apertura del famoso Café de la Paz para el grupo
Intercontinental en Guatemala City, capacitando a cocineros
guatemaltecos para cocina y repostería.   Su cocina está influenciada
por sus viajes en todo el mundo, sus experiencias y sus recuerdos. Los
ingredientes latinoamericanos aparecieron tras su estancia en Guatemala,
por ejemplo el pollo a la parrilla con salsa barbecue, frijoles,
aguacates y chiles. El amaranto  forma parte de muchos de sus platos.

 

Olivier Legentil

 

Nació en 1971 en Rouen,
Normandia. Cuenta que su pasión de la cocina se la transmitió su
bisabuela  y de allí decidió a sus 15 años empezar su formación de
cocinero.  En 1992 se junta al equipo de Betrand Warin como segundo de
cocina.   En 1994 se muda en el oeste  de Francia  en el restaurante
l’Aubergade, 2**, y  descubre la cocina Mediterránea con Michel Tramard.
En
2001 empieza a trabajar en el Hotel Napoleon, famoso establecimiento de
Paris y lanza el restaurante “Salon de l’Etoile”. Recientemente ha
viajado a Mexico y China para festivales gastronómicos. También
participó en 2017 en el festival  “Gout de France”. Propone revisitar
los clásicos de la cocina francesa y trabaja especialmente con pescados y
mariscos, en el estilo tataki. Las salsas y especias son la base de su
cocina.  A lo largo de su carrera el Chef Legentil trabajó con numerosos
Chefs con estrellas : Pierre Hervé, Bertrans Warin, Michel Guérard….

 

Session 2 –
Jueves 26 de 15h à 17h 

 

Christophe GIRARDOT

El Chef Christophe Girardot nació en 1967 y desde los 6 años quiso ser Chef. Su sueño se convirtió en realidad en 1985 cuando se graduó y empezó a trabajar con famosos chefs con estrellas en Burdeos : en 1986 en el Restaurante Jean Ramet 1*, luego en el Restaurante Le Rouzic 1* y  con Michel Guerard, 3*. Fue cocinero en la Marina francesa durante su servicio militar y luego empezó a construir su negocio de catering.  En 2010 obtiene una estrella y es, desde el 2014, director ejecutivo del restaurante La Guérinière Gujan Mestras.

Hasta la fecha publicó tres libros :
-    Petits produits… grande cuisine 2012
-    Cuisine bordelaise, les grands classiques chahutés » 2013
-    Imrpovisations autor du canard 2014

 

Jesus Hurtado y Gutierrez

 

El Chef Hurtado se dedicó al inicio a ser profesor de español pero a sus 26 años decidió  dar un giro en su carrera y hacer de su sueño de niño su trabajo. Entró en una escuela de cocina de la cual se graduó y trabajó del 1997 al 2010 en varios restaurantes en la región de Burdeos, como por ejemplo la Brasserie Le Bal des Grands Hommes o la Brasserie le Carpe Diem. En 2009 dio otra gira en su carrera y  creó “Cuis’in les ateliers”, escuela de cocina en la cual da clases individuales o a grupos. Es así que logro juntar dos universos que lo apasionan: cocinar y enseñar. Ahora se desempeña como profesor de cocina, cronista gastronómico para la radio y periódicos. También trabaja en catering para eventos gastronómicos y con los castillos de Burdeos.