AOC y AOP, los quesos tienen su marca de calidad

AOC y AOP, los quesos tienen su marca de calidad

El organismo francés de Denominación de Origen Controlado (AOC) está condenado a desaparecer en beneficio del organismo europeo supranacional Denominación de Origen Protegido (AOP). Sin embargo, estos dos desempeñan la misma función: permitir a los consumidores reconocer los productos de denominación de origen, los cuales son productos de calidad.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />La Denominación de Origen Controlado (AOC)

 

La denominación de origen controlado es una etiqueta francesa creada para promover la calidad y la fabricación tradicional en el sector de la alimentación. Reconocida por la Unión Europea desde 1992, atañe particularmente a las bebidas espirituosas[1]y los productos lácteos, entre los cuales se encuentran los quesos, protegidos una ley que data de 1955.

 

Entre 500 quesos que cuenta el Hexágono, sólo 35 se benefician de una Denominación de Origen Controlada. Etiquetados minuciosamente, estos quesos deben pertenecer a una región y cumplir con ciertas características muy rigurosas que exige el Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (INAO).

 

Aquí los siguientes 35 quesos que cuentan con la Denominación de Origen Controlada (AOC):

 

Quesos de vaca

 

Abondance, Beaufort, Bleu d´Auvergne, Bleu de Causses, Bleu de Gex o de Haut-Jura, Brie de Melun, Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Cantal, Chaource, Comté,

Epoisses, Fourmes d´Ambert, Laguiole, Langres, Livarot, Maroilles, Mont d´Or, Munster, Pont de l´éveque, Neufchatel, Reblochon, Salers, Saint-nectaire.

 

Quesos de cabra

 

Cabécou-Rocamadour, Chabichou de Poitou, Crottin de Chavignol, Pouligny Saint-Pierre, Picodon, Sainte-Maure de Touraine, Salles-sur-cher, Valençay.

 

Quesos de oveja

 

Ossau iraty, Roquefort

 

Quesos de lactoserum de cabra o de oveja

 

Brocciu

 

Denominación de Origen Protegida (AOP). Una versión europea

 

Los quesos producidos dentro de la Unión Europea son reconocidos por un nuevo logo “Denominación de Origen Protegida” desde el 1ro. de marzo de 2009. Concebido en 2008, este logo es único en toda Europa y es de muy fácil distinción gracias  a sus colores rojo y amarillo.

           

La Denominación de Origen Controlada (AOC) aún está presente el los quesos franceses, pero con el paso del tiempo ésta va a desaparecer.

 

“La unión hace la fuerza”: es la principal razón de ser de ésta denominación europea que será obligatoria para las envolturas de productos con la Denominación de Origen protegida.-Explica Anne Richard, Delegada General del Consejo General de Denominaciones de Origen de Productos Lácteos.

 

De ahora en adelante, el Roquefort francés, el Parmigiano Reggiano italiano (queso parmesano) o el Stilton inglés portarán el mismo logo, ofreciendo al fin una verdadera legibilidad a los consumidores.

 

Este nuevo logo es también un medio para luchar contra la falsificación, en particular, contra fabricantes que pueden usurpar el nombre de los productos etiquetados. Hoy día, más de 150 quesos, mantequillas y cremas europeas, de las cuales 46 son francesas, responden a estos criterios de exigencia.

[1] Bebidas que contienen substancias químicas volátiles, como por ejemplo las alcohólicas.