Conoce a las personas de Martinica

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Conoce a las personas de Martinica

Por Courtney Crockett

En la mira: Guy Ferdinand de Le Petibonum

Por: Courtney Crockett

 

“Así que te dicen el Chef Hot
Pants…” pregunto yo, sabiendo de antemano que la respuesta es sí, y Guy Ferdinand,
dueño y chef de Le Petibonum, me contesta con una risa profunda y
eufórica. Hace algún tiempo, Guy empezó a vestir “pantalones a la moda” de
forma ocasional durante su jornada laboral en su famoso restaurante frente al
mar; hoy en día, viste su moderno uniforme todos los días.

 

A diferencia de la mayoría
de los renombrados chefs de la isla, Guy Ferdinand no inició su carrera en una
escuela culinaria en Paris, sino más bien a los 10 años en la cocina de su
madre. Aunque la excelencia gourmet es la norma en Martinica, no es algo que se
esperaría encontrar en la humilde cocina al aire libre de Le Petibonum, donde
los manteles blancos y vajillas finas no son necesarios porque la comida habla
por sí misma. Yo misma pude ver al Chef Hot Pants preparar la comida más
extravagante que te puedas imaginar: frituras de frijoles carita seguidas por
ceviche de camarón y aguacate y cangrejo de río estofado con morro de cerdo.
Cada plato estuvo acompañado por una buena conversación y un coctel Ti’ Punch
hecho con ron antes de pasar al siguiente platillo.

 

Luego de un ligero postre
de melón y piña, el Chef dijo: “Bueno, ahora a navegar”, y navegar fuimos en una
moto acuático a saludar a algunos de sus “fans” a bordo de un catamarán, antes
de continuar en un viaje panorámico de la costa de Le Carbet. El Chef Hot Pants
me explicó que si alguno de sus “fans”, que van de novato a conocido, quisiera
aprender su técnica, a él le encantaría
enseñarles y extiende la invitación a todas las personas para observar,
degustar sus creaciones y participar al lado suyo.

 

Guy Ferdinand es una de
esas almas únicas y eléctricas que más que una experiencia te otorgan una
inspiración para apreciar la belleza de lo simple, que empieza cada día
admirando su pintoresco paisaje costero y recordándose lo tanto que disfruta su
vida, una verdad que se evidencia claramente en la pasión por su trabajo. En tu
siguiente visita a Martinica, dale una visita al Chef Hot Pants; será uno de
los personajes más encantadores que jamás tendrás el gusto de conocer.

 

Le Petibonum
Tel: 0 596 750 332
babaorum@wanadoo.fr
http://www.babaorum.net/petibo/index.php

 

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