Croque-Monsieur y Croque-Madame sandwiches mixtos especiales

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Croque-Monsieur y Croque-Madame sandwiches mixtos especiales

El famoso dorado y crujiente, cuyo nombre nace con en el parecido a los sombreros y tocados de las antiguas damas francesas.

El croque-monsieur apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910, pero se desconoce el origen de la palabra. Fue mencionado por primera vez en la novela de Marcel Proust À l'ombre des jeunes filles en fleurs, publicada en 1919: "ahora bien, al salir del concierto, como, al reanudar el camino que va hacia el hotel, nos habíamos detenido un momento sobre el muelle, mi abuela y yo, para intercambiar algunas palabras con la Sra. de Villeparisis que nos anunciaba que había solicitado para nosotros en el hotel unos «croque-monsieur» con huevos a la crema..."

El Croque-Monsieur y el Croque-Madame son un tipo de bocadillo típico francés que actualmente se sirven calientes en los Bistró. Pequeños y ricos placeres para comer con un rosado del Loira ligero y
bien frío, por ejemplo.
Con los años han ido apareciendo deliciosas y ricas variantes del croque
monsieur, jugando con los panes utilizados (de pueblo, con semillas) y
con los ingredientes de la receta tradicional: jamón serrano, pollo o
salmón ahumado en lugar del jamón cocido y quesos como el comté o el
mimolette.

Se preparan con
rebanadas de pan de sándwich rellenas de jamón york y queso gratinado o bien se cubren con crema de leche y queso
gruyer, se recomienda que las rebanadas de pan estén untadas con mantequilla, se doran en el horno o en una sartén.

La diferencia ¿? Bueno, el "Croque" cubierto de bechamel, gratinado y servido con ensalada, "croque madame" con un huevo frito, a la plancha o al horno en la parte superior.

Son muy fáciles de preparar y sirven como entradas en meriendas o como plato fuerte para desayunos, almuerzos o cenas.Hoy en día se admite cualquier otro relleno de su gusto, como por
ejemplo, mozzarella, espárragos, vegetales, y hasta ingredientes dulces
como  cambur, chocolate, manzana o canela.

Como preparar

Croque Monsieur

Ingredientes: (6 personas)

  • 12 panes de sándwich 
  • 12 rebanadas de jamón
  • 6 rebanadas de queso amarillo 
  • 1 y 1/2 tazas de queso amarillo rallado, emmental o gruyer
  • 1 taza de crema de leche
  • 100 gr de mantequilla 
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

Untar un poco de mantequilla a una de las rebanmadas de pan de sándwich. Elaborar un sándwich con 2 rebanadas de pan, 2 rebanadas de jamón y una rebanada de queso. Colocarlos en una plancha refractaria. Mezclar en un recipiente la crema de leche, el queso amarillo, emmental o gruyer rallado, la sal y la pimienta negra. Cubrir con un poco de la mezcla cada sándwich. Antes de servir, hornear a 350 °F por 10 minutos y dejarlo unos minutos en broil para dorarlos. Servir bien caliente

Croque Madame

Ingredientes: (6 personas)

  • 12 panes de sándwich
  • 6 rebanadas gruesas de jamón 
  • 5 rebanadas gruesas de queso amarillo
  • 100 gr de mantequilla 
  • 1 y 1/2 tazas de queso amarillo, emmental o gruyer rallado
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite
  • Tomilo fresco o Ciboulette para adornar

Preparación

Elaborar 6 sándwiches, untando un poco de mantequilla en una de las rebanadas de pan y rellenando con queso y jamón. Unir la crema de leche con el queso rallado, la sal y la pimienta negra. Colocarlos en una plancha refractaria. Cubrir cada sándwich con un poco de la crema de queso. Hornear a 350 °F por 10 minutos. Dorar en broil por unos minutos para que doren. Freír 6 huevos, uno a uno, en aceite bien caliente. Escurrir bien y colocar sobre cada sándwich. Adornar con tomillo fresco o ciboulette.