Guía Michelin 2014: Nuevos restaurantes 2 estrellas

  • Le table du Connétable

    Le table du Connétable

    © http://www.aubergedujeudepaumechantilly.fr

  • Le Kintessence

    Le Kintessence

    © http://www.courchevel.com

  • Le Chambard

    Le Chambard

    © http://www.julienbinz.com

  • Il Cortile

    Il Cortile

    © http://www.lalsace.fr

  • Akrame

    Akrame

    © http://www.larapporteuse.fr

Guía Michelin 2014: Nuevos restaurantes 2 estrellas

La guía Michelin, se compone de una serie de guías turísticas que se publican anualmente. También se asignan a los restaurantes de una a tres estrellas de la buena mesa basándose en parámetros establecidos por sus propios jueces destacando la calidad, creatividad y esmero en sus platillos.  Este año de entre 3960 hoteles, 517 casas de huéspedes y 4384 restaurantes por toda Francia dieron como resultado 610 mesas con estrellas. Algo que destaca de esta edición es la entrada de 500 nuevos establecimientos destacando la nueva generación de cocineros talentosos. Entre los 57 nuevos con una estrella, 7 de ellos tienen menos de 30 años. Les presentamos los nuevos restaurantes 2 estrellas:


1. La Villa Madie:
Ubicación: Cassis, Provence-Alpes-Côte-d’Azur
Cuenta con magníficos productos, mucha delicadeza, recetas sutiles: un regalo de la cocina mediterránea con la firma de Dimitri Droisineau. Ya con dos estrellas en su camino, también cuenta con una espléndida vista al mar.


2. La Table du Connétable:
Ubicación: Chantilly, Picardía
Sobre el dominio del castillo de Chantilly, esta distinguida mesa cultiva la excelencia: el joven chef Arnaud Faye presenta cada plato con gran delicadeza, clase y originalidad. En sus sabores se pueden encontrar harmonía y vida, productos de ejecución limpia los cuales  justifican sus dos estrellas.


3. Le Kintessence
Ubicación: Courchevel, Rhône-Alpes
Para el chef Nicolás Sale expresar la esencia de los mejores productos parece ser todo un ritual. Con calidad en sus ingredientes, harmonía y creatividad en sus recetas, finura y estética: todo seduce y las dos estrellas brillan evidentemente en sus platillos.


4. Le Chambard
Ubicación: Kayserberg, Alsacia
Picar, cocer, sazonar, jugar con las texturas e ingredientes: todo es cuidadosamente ordenado en la cocina de Olivier Nasti,  por lo tanto cada platillo permite que fluya la inspiración del chef. Harmonioso muy sabroso, un trabajo delicado que merece esta distinción.


5. Il Cortile
Ubicación: Mulhouse, Alsacia
Autodidacta apasionado por los sabores de su país natal, Stefano D’Onghia por fin habría creado una de las mejores cocinas italianas en Francia, es la primera en tener dos estrellas. El día de hoy atendido por su hijo, los platos llenos de colores vibrantes y de perfumes”. Los vinos transalpinos son encantadores.


6. Akrame
Ubicación: Paris (16)
La cocina es personal y compleja, Gagnaire y Adrià osan recetas inéditas con gran finura y sagacidad, dos estrellas muy bien merecidas.