Loiseau des Ducs, Dijon.

  • Restaurante Loiseau des Ducs en Dijon, Borgoña

    © Matthieu Cellard

    Restaurante Loiseau des Ducs en Dijon, Borgoña

    © Matthieu Cellard

Loiseau des Ducs, Dijon. 3 rue vauban 21000 Dijon fr

Loiseau des Ducs está instalado en un hotel clasificado como monumento histórico: el hotel de Talmay del siglo XVI. En Dijon, el restaurante se ubica justo al comienzo de una bella calle peatonal del centro histórico, la calle Vauban, que da a la célebre Plaza de la Liberación.

 

Ha sido equipado con un sistema de alta tecnología (Enomatic) que permite proponer una amplia carta de vinos por copeo. Frédéric Gille, el director y su sommelier Rémi Thivin  proponen unas 40 referencias tanto de Borgoña como de diferentes regiones del mundo.La cocina permite degustar las especialidades de Borgoña, así como las creaciones del chef Louis-Philippe Vigilant. A la hora del postre, cuenta con el talento de una joven chef-pastelera muy prometedora: Lucile Darosey. 

 

El restaurante tiene espacio para 35 cubiertos de la comida a la cena. En verano, los clientes pueden también aprovechar de una pausa refrescante en la hermosa terraza con vista al « Palais des Ducs ».

 

Recibió su primera estrella Michelin en Febrero 2014 y en enero del 2016 aun la seguía conservando.