Los 13 postres

  • © Michel Angot

  • © Rosichang

  • © Véronique PAGNIER

  • © Turismo por Francia

  • © stevendepolo

Los 13 postres

Tradición que data de 1920, los 13 postres se elaboran con productos de la región provenzal francesa y se toman después de la Misa del Gallo.

Hoy en día es una de las costumbres más conocida y más respetada durante las fiestas de Navidad.

Según la región y la familia cada uno aportan su toque personal, sin embargo, ciertos postres no cambian, aquí algunos ejemplos de los más conocidos:

Le gibacié:

Especialidad marsellesa. se trata de una galleta de harina con aceite de oliva y flor de naranja. Se suele comer en vísperas de Navidad y la Epifanía.

Les nougats blancs et noirs (turrones blancos y negros):

Se trata de dos tipos de turrón fabricados con miel, almendras y azúcar. Para obtener un turrón blanco y cremoso se añade al preparado clara de huevo y cada ingrediente se cuece por separado; con respecto al turrón negro, éste es más crujiente y de color oscuro.

Les quatre mendiants (los cuatro mendigos):

Sinbolizan las 4 grandes ordénes de mendigos, y hace referencia al color de los hábitos de los monjes (carmelitas, dominicanos, franciscanos y agustinos.) Las almendras representan la orden de dominicos, las uvas la orden de los agustinos, los higos la orden de los franciscanos y las avellanas la orden de las carmelitas.

Les fruits et les friandises (frutas y golosinas):

Manzanas, peras, naranjas, uvas, melón de invierno, dátiles, etc.

Además, cada ciudad aporta también sus especialidades como por ejemplo las tartas de la zona de la alta Provenza o la tarta de la Santa Cecile (tarta de manzana) de la zona montañosa de Provenza.