Los Bouchons Lyonnais, un arte de vivir

  • Bouchon chez Abel

    Bouchon chez Abel

    © Marie Perrin / OT Lyon

  • Quenelle según Joseph Viloa

    Quenelle según Joseph Viloa

    © Julien Bouvier / OT Lyon

  • Vieux Lyon - Terrazas de restaurantes

    Vieux Lyon - Terrazas de restaurantes

    © P. Blanc / Rhône-Alpes tourisme

  • © Fred Durantet / OT Lyon

  • Vieux Lyon - Restaurante "Le Petit Glouton"

    Vieux Lyon - Restaurante "Le Petit Glouton"

    © Cesar Lucas Abreu

Los Bouchons Lyonnais, un arte de vivir Lyon fr

Este arte de vivir, digno de la cocina tradicional francesa, le asegura sabores lioneses auténticos.

Manteles
a cuadros, mesas pegadas la una a la otra, cacerolas de cobre y viejos anuncios... dan a
los Bouchons Lioneses este marco tan auténtico y tan familiar.
¡Aquí, la palabra principal es la convivialidad!

Los Bouchons Lioneses es también una cocina generosa, platos familiares y productos de terruño que provienen generalmente del Mercado de Lyon o del Marché d’Intérêt National de Corbas.

Los Bouchons Lyonnais, una tradición culinaria francesa

Mundialmente reconocida por su gastronomía, Lyon propone platos generosos y refinados. La ciudad gourmande puede jactarse de un gran número de chefs con estrellas Michelin. Y es en los Bouchons Lioneses que se reencuentra los buenos sabores del terruño, con toda sencillez.
Este emblema lionés desciende de las Madres Lionesas. En el siglo XVIII, las cocineras de origen modesto se instalan por su cuenta después de haber trabajado para las familias burguesas de Lyon. La cocina sencilla y familiar, mezclada con las influencias de las recetas burguesas, dieron relevancia y fama a la gastronomía lyonesa. Hoy es esta destreza, y este ambiente «codo con codo» que es transmitido en los Bouchons Lioneses.

Charcutería lyonesa

En el menú de un Bouchon Lyonnais, cochonnailles y embutidos lioneses, pero también quenelles, huevos meurette, o Tablier de Sapeur (tripa empanada y frita). Todo acompañado por una ineludible copa de vino de Beaujolais o Côtes du Rhône.
Para el aperitivo, cuente con el communard (kir a base de vino tinto) y los grattons (pequeños trozos de cortezas tostadas) para abrirle el apetito. Por el lado dulce, encontramos en los Bouchons Lyonnais postres caseros como la tarta de manzana, las islas flottantes... un regalo para el paladar.

Los Bouchons Lyonnais, la ocasión de degustar y de cocinar

La «Capital Mundial de la gastronomía» le invita a realizar estos mismos pequeños platos dignos de Los Bouchons Lioneses. Para ello, en Lyon se instalaron las grandes escuelas culinarias francesas. Aprenda los pasos, los secretos de cocina, las astucias de los chefs, y a elaborar bellos platos para maravillar a sus invitados.
Es en Lyon donde puede asistir a cursos de cocina de todos los géneros. Del mejor pastelero de Francia, a los grandes embutidos lioneses, los cursos de cocina le aportarán forzosamente nuevas recetas.
El ilustre Instituto Paul Bocuse también le invita a sus talleres "descubrimiento". En pequeños grupo, goce de las destrezas de grandes chefs, en un ambiente cálido y amistoso. Elija entre los cursos de cocina, de sommellerie, de pastelería o los talleres de quesos.
Ir a Lyon, es también la ocasión de catar productos de calidad. La ciudad gourmande está situada al lado de los viñedos más grandes franceses: el Côtes du Rhône y el Beaujolais. Disfrute de un paseo enológico en el corazón de los bellos viñedos cercanos. También aproveche para encontrarse con los viticultores de la zona. Ellos tendrán mucho placer en hacerle visitar su bodega.

Algunas buenas direcciones de Bouchons Lyonnais 

Es en el corazón de la ciudad donde encontrará los más antiguos bistrots de Lyon: Le Comptoir Abel. Su decoración de época de época lo demuestra: viejos entablados, techos a la francesa. Una dirección ineludible en Lyon.

Daniel y Denise son tres Bouchons Lioneses del chef Joseph Viola, mejor obrero de Francia. Todos proponen una cocina centrada sobre el producto y el terruño lionés, en un ambiente amistoso y caluroso. El paté de hígado en croute al foie-gras de pato y las mollejas, y la quenelle de brochet sauce nantua son ineludibles en este Bouchons Lyonés.

Por el lado chic y lujoso, rumbo a La Mère Brazier. Este restaurante con estrellas antaño restaurante de una Madre Lyonnaise, primera mujer con 3 estrellas. El Chef, mejor obrero de Francia en 2004, le promete recetas de ilustres cocinas, finalizadas con un toque moderno. Coma con un Bouchon Lyonnais en el corazón de Viejo-Lyon, en un barrio clasificado patrimonio mundial de la UNESCO. Los lioneses le acogerán en un ambiente tranquilo y distendido. Personalidades y clientes fieles decoran este Bouchon Lionés con sus retratos. Huevos meurette de abuela, salchichón caliente... harán las delicias de los aficionados de la buena cocina.

Para ayudarle a elegir y garantizar una experiencia única en estos restaurantes típicos, una etiqueta para los Bouchons Lyonnais ha sido creada como garantía de calidad y del saber hacer.

 

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