Pan de Especias: Pain d'épice

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Pan de Especias: Pain d'épice

El pan de especias es un dulce con miel aromatizado con varias especias, está hecho de harina de trigo o de centeno junto con algunos ingredientes dulces ( miel o azúcar) a los que se pueden añadir huevos, hierbas aromáticas y especias. El pan de especias es típico de Dijon.

Hace algunos años que la gastronomía francesa, sobre todo, le ha devuelto el lugar que se merece. Se sirve acompañado de quesos y carnes, al foie gras (fresco o cocinado) y a los postres más exquisitos (manzanas al horno, helado...)

INGREDIENTES

  • 250g de miel
  • 250 g de harina
  • 100 g de azúcar morena
  • 1 sobre de levadura
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 2 vainas de cardamomo ( solo las semillas)
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 4 clavos de olor
  • 2 huevos
  • 1     de leche

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 160°
  2. Deshacer la miel en una cacerola o en el microondas para que quede fluida
  3. En un bol, mezclar la harina con la levadura. Incorporar las azúcares y las especias. Las semillas de cardamomo hay que machacarlas.
  4. Añadir la mezcla seca a la miel poco a poco hasta que esté completamente homogéneo
  5. Incorpora los huevos poco a poco, de manera que no incluiremos el segundo huevo hasta que el primero esté completamente integrado
  6. Añade la leche y trabaja la masa hasta que esté homogénea.
  7. Vuelca la masa en un molde para plumcake y hornea de 1 a 1 hora y cuarto. Comprobar con una aguja que el pan esté bien cocido, sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.
  8. Presentar de acuerdo a su gusto.