Receta de la Baguette Viennoise

  • Pan Viennoise

    © Michel Laurent

    Pan Viennoise

    © Michel Laurent

Receta de la Baguette Viennoise

 

Baguette Viennoise


Ingredientes:

  • ‎500 g de harina‎
  • ‎10 g de sal‎
  • ‎40 g de azúcar
  • ‎15 g de levadura de panadería
  • ‎30 g de leche
  • ‎300 g de agua
  • ‎100 g de mantequilla reblandecida

Preparación de la receta:

  1. Mesclar la levadura con la leche.‎
  2. En el orden, mesclar: la harina, la sal, el azúcar, la levadura con la leche y el agua. ‎
  3. Amasar. ‎
  4. Una vez que la masa esta homogénea, agregarle la manteca reblandecida. ‎
  5. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar 50 minutos a temperatura ambiente. ‎
  6. Con la masa, formar barras de pan delgadas (más o menos 125g) y poner las en una placa que va al ‎horno.  ‎
  7. Otra vez, dejar reposar 1h15 antes de cocer. ‎
  8. Poner en el horno durante 20 minutos a 230°C. ‎

Para los golosos: También se pueden agregar pepitas de chocolate en la masa! Para los golosos!