Receta: Ensalada de pasta con salmón fresco

Receta: Ensalada de pasta con salmón fresco

Para 4 personas

3300 g de pasta (codito, fussili)

400g de trozos de salmón

Aceite de oliva

Vinagre

Jugo de medio limón

2 jitomates cortados sin semillas

Media cucharada de mayonesa

Media cucharada de mostaza

2 echalotes finamente picados 

Sal y pimienta al gusto


Preparación: 15 minutos

Cocción: 15 minutos

1.- Pasar el salmón por agua

2.- En una cacerola hervir 1.5 litros de agua con 2 cucharadas de sal gruesa. Al hervir agregar la pasta. Cocer la pasta según el tiempo indicado en el paquete, removiendo el agua de vez en cuando.

3.-Mientras en otra cacerola hervir 1 litro de agua con una cucharada de sal y agregar el salmón para que se cosa durante 5 minutos.

4.-Escurrir el salmón y meterlo en una ensaladera para que con un tenedor desmenuzarlo. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón. Sal pimentar, y mezclar. Cortar los jitomates a 1 cm de grosor aproximadamente.

5.-Cuando la pasta este al dente, retirar el agua. Pasar la pasta por agua fría moviéndola con las manos para que no se pegue. Dejar que escurra.

6.-Agregar la pasta en una ensaladera. Agregue los jitomates, los echalotes, la mayonesa y la mostaza. Mezclar y agregar un poco de vinagre. Agregar finalmente el salmón y la ensalada esta lista para degustar. 



*Receta tomada del Libro TOUT LOISEAU, Editorial Perrin, pag.66.