LA LISTE 2017 de los mejores restaurantes del mundo

Published on 05 Diciembre 2016
  • Atún con empanizado de albhaca del chef Guy Savoy

    © Laurence MOUTON

    Atún con empanizado de albhaca del chef Guy Savoy

    © Laurence MOUTON

  • El chef tres estrellas Guy Savoy del restaurante la Monnaie de Paris

    © Laurence MOUTON

    El chef tres estrellas Guy Savoy del restaurante la Monnaie de Paris

    © Laurence MOUTON

  • El chef  Alain Ducasse obtiene un precio especial del jurado

    © Mikael Vojinovic

    El chef Alain Ducasse obtiene un precio especial del jurado

    © Mikael Vojinovic

  • La Cocote del restaurante ORE de Alain Ducasse en Versailles

    © Ore - Pierre Monetta

    La Cocote del restaurante ORE de Alain Ducasse en Versailles

    © Ore - Pierre Monetta

LA LISTE 2017 de los mejores restaurantes del mundo Paris fr

Ya está disponible LA LISTE 2017 de la gastronomía mundial.

¿Que es LA LISTE?

 

Diseñado por un equipo internacional de expertos encabezado por Philippe Faure (Copresidente del Consejo Estratégico Franco-Mexicano), LA LISTE tiene como objetivo crear una referencia en gastronomía, dedicada a viajeros y gourmets en todo el mundo. Su metodología es justa, imparcial y transparente. Está inspirado en los "metarankings" ya en uso en varios campos, como estudios académicos (Shanghai Ranking), deportes (ATP) o arte (Rotten Tomatoes, Metacritic):

  • Para cada restaurante, LA LISTE sintetiza todas las revisiones existentes disponibles en línea (TripAdvisor, Yelp…) o en papel (guías gastronómicas, columnas en la prensa especializada).
  • Las calificaciones otorgadas por las distintas fuentes están estandarizadas y ponderadas de acuerdo a su fiabilidad percibida, según una encuesta realizada con chefs locales.
  • Este promedio ponderado determina la puntuación global, de 0 a 100, del restaurante (con incrementos de 0,25 puntos).
  • Los primeros 1000 restaurantes del mundo se clasifican en consecuencia Nota: en total, se usaron casi 400 fuentes, desde las más prestigiosas (Michelin Guide, New York Times…) a las más recientes (la guía “Carême” de los Emiratos Árabes Unidos, la revista angoleña “Rotas y Sabores”, etc.).

 

Premio para el chef Guy Savoy: la mejor mesa del mundo


En esta segunda edición de LA LISTE, Francia continua su fuerte presencia como lo atestigua Guy Savoy, Chef del restaurante tres estrellas en  la Monnaie de Paris, que obtuvo el prestigioso título de la "mejor mesa del mundo".

Guy Savoy le debe esta recompensa gracias a su suculenta cocina, ilustrada notablemente a la "sopa de alcachofa a la trufa negra" acompañada de maravillosas brioches. También se le dio un premio especial del jurado a Alain Ducasse Entreprise por su compromiso a favor del planeta.


Japón y Francia a la cabeza de la LA LISTE 2017


Por segundo año consecutivo, Japón llega a la cabeza de los 61 países representados en LA LISTE con 116 establecimientos clasificados entre los 1000 mejores del mundo. Francia, llega en la segunda posición con 113 restaurantes inscritos.  Lo que concierne al método de clasificación de LA LISTE, esta se elabora en función de las notas atribuidas por cientos de guías gastronómicas y centros de opinión en línea.


10 000 direcciones « Best Value »


La gran novedad 2017 de LA LISTE propone una selección de más de 10 000 direcciones « Best Value » repartidas en más de 130 países. Esta selección se debe a establecimientos reconocidos por la crítica que ofrecen una cocina de gran calidad a precios razonables.

Otra innovación: LA LISTE estará pronto accesible desde una aplicación móvil en varios idiomas (francés, inglés, español, portugués, chino, japonés). Esta aplicación estará disponible para Smartphone, con una síntesis de 400 guías gastronómicas del mundo entero.


Restaurantes Mexicanos en LA LISTE

 

23 restaurantes de México integraron LA LISTE este año. El primer restaurante mexicano en aparecer en LA LISTE es Dulce Patria de la Chef Martha Ortiz con un total de 96.5 puntos, llegando en el lugar 14, junto con el restaurante Akelarre en España, The Table en Alemania y Matsukawa en Japón, entre otros.

    96.5 - Dulce Patria - Ciudad de México
    95 - Guzina Oaxaca - Ciudad de México
    93 ½ - Almara - Ciudad de México
    92 - Quintonil - Ciudad de México
    91 ¾ - Yuban -Ciudad de México
    91 - Pujol - Mexico City
    90 ½ - Bakéa - Ciudad de México
    89 ¼ - Biko - Ciudad de México
    89 ¼ - Garum - Ciudad de México
    88 ½ - Azul Histórico - Ciudad de México
    86 ¾ - Evoka - Apizaco
    84 ¾ - El Puntal del Norte - Ciudad de México
    84 ½ - Carolina at The St. Regis Punta Mita Resort - Punta de Mita
    84 ¼ - Corazón de Tierra - Ensenada
    84 - Jaso - Ciudad de Mexico
    84 - Gloutonnerie - Ciudad de México
    84 - Huset - Ciudad de México
    83 ¾ - Contramar - Ciudad de México
    83 ¾ - Casa Oaxaca - Oaxaca
    83 ¾ - Yoshimi - Ciudad de México
    83 ½ - Maison de Famille - Ciudad de México
    83 ½ - Raíz - Ciudad de México
    83 ¼ - Barroco - Heroica Puebla de Zaragoza.

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