Los viñedos de Borgoña y Champagne en el Patrimonio Mundial de la UNESCO

Published on 20 Julio 2015
Los viñedos de Borgoña y Champagne en el Patrimonio Mundial de la UNESCO Champagne fr

Gastrónomos, bons vivantes, enófilos o simples aficionados de buen vino se alegraron en saber que la UNESCO aprobó la entrada de los viñedos de Champagne y Borgoña en la lista de Patrimonio Mundial de la Humanidad.

Reunido en Bonn, el comité del patrimonio de la organización internacional reconoce que todos los viñedos, bodegas, edificios históricos y el “savoir- faire” de estas dos regiones representan paisajes culturales únicos en el mundo.

Los viñedos, casas y bodegas incluyen una serie de lugares donde se elaboró el método de producción de vinos espumosos con el principio de la segunda fermentación en la botella desde principios del siglo XVII hasta su industrialización a principios del siglo XIX.

Coteaux, Maisons et Caves se compone de tres sitios.

El primero sitio incluye tres viñedos históricos de Champagne, Hautvillers, Ay y Mareuil-sur-Ay, incluyendo las bodegas de Bollinger.

El según  es la avenida de Champagne en Epernay, el hogar de los distribuidores más prestigiosos de hogares, así como sus kilómetros de bodegas, sus espacios de vinificación y su impresionante inventario de millones de botellas. El centro de investigación enológica Fort Chabrol también estaba inscrito en el proyecto por lo tanto cubre la totalidad del proceso de producción de Champagne

El tercero es la colina de Saint Nicaise de Reims, con su abadía de Saint Pierre d'Hautvillers donde Pierre Perigon, más conocido como Dom Perignon, habría inventado las selecciones de la uva, doble fermentación, tapón de corcho y una copa de vino. En la parte subterránea de la colina son las fabulosas bodegas de Ruinart, Pommery, Clicquot et Heidsick.

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