En tu viaje por Francia, disfruta de estancias singulares y exquisita gastronomía sostenible en maravillosos alojamientos con restaurantes galardonados con Estrellas Verdes Michelin.
Una hoja verde es el símbolo escogido por la prestigiosa Guía Michelin para su Estrella Verde, el distintivo con el que quiere reconocer y dar visibilidad a aquellos restaurantes que desarrollan unas normas medioambientales responsables, con respeto por los ritmos de la naturaleza y la gestión sostenible de los recursos. En tus viajes por Francia, podrás sumar algunos de estos restaurantes galardonados a la experiencia de una estancia de lujo, pues algunos de los establecimientos se encuentran en maravillosos hoteles de cuatro y cinco estrellas en los que desconectar en cualquier época del año.
La Ferme du Vent, en Bretaña
Relajarse y tomarse el tiempo para recargar las pilas en Bretaña te resultará muy sencillo en este lujoso establecimiento compuesto por seis Kleds®, cuyo significado en bretón es “refugio contra el viento”. Con vistas a la bahía de Cancale y en medio de una pradera, la ausencia de WiFi y televisión permite disfrutar de una estancia de evasión absoluta en acogedoras casas de piedra con amplias cristaleras panorámicas. La Ferme du Vent®, que forma parte de Les Maisons de Bricourt®, es un fabuloso refugio a donde escaparse en cualquier estación del año y en el que disfrutar también de la exquisita cocina sostenible del restaurante Le Coquillage. Situado en el vecino hotel Château Richeux®, está dirigido por el chef Hugo Roellinger, hijo del mítico chef Olivier Roellinger. Certificado con la Estrella Verde y con dos estrellas Michelin, la propuesta gastronómica de Le Coqullage se desarrolla según los modos artesanos, con los productos de los pequeños pescadores y cultivadores de la región; y reflejando los sabores del océano. Y para cuando apetezca explorar la zona, en los alrededores aguardan algunos de los enclaves más conocidos de Bretaña, como Saint-Malo y la bahía del Mont-Saint-Michel.
La Mirande, en Provenza
En pleno corazón de Avignon, junto al Palacio de los Papas, se encuentra La Mirande, un lujoso hotel de cinco estrellas cuyo restaurante gastronómico homónimo ostenta una estrella Michelin, además de la Estrella Verde. La sostenibilidad asoma en su refinada cocina de la mano del talentoso chef Florent Pietravalle, a través de menús flexibles que se componen en función de los productos de temporada disponibles, dando prioridad a los criados y cultivados en el departamento de Vaucluse. Este mimo también asoma en las artes de la mesa, donde se cuidan todos los detalles para ofrecer un complemento visual al disfrute del paladar. Y tras la exquisita gastronomía de La Mirande, aguardan para el descanso las 26 habitaciones y suites decoradas individualmente con estampados históricos de algodón francés y con baños de estilo Belle Époque, con bañera revestida de mármol Arabescato de Carrara y grifería eduardiana. Un alojamiento doblemente refinado cuya excelente ubicación permite descubrir cómodamente los tesoros de esta ciudad.
Domaine Riberach Cave-Hotel, en Occitania
Entre el País Cátaro y Cataluña, y a 25 minutos de Perpiñán, te aguarda Domaine Riberach Cave-Hotel, un ecolodge de cuatro estrellas situado en uno de los más bellos viñedos del Mediterráneo. Abierto en lo que era una antigua bodega cooperativa de principios del siglo XX, las actuales instalaciones se han adaptado para aprovechar la inercia térmica del edificio; calentar, refrigerar y producir agua caliente mediante energía geotérmica; y generar electricidad a través de 500 m² de paneles fotovoltaicos. Sin olvidar su piscina diseñada como un biotopo, cuya agua es filtrada por plantas. Además de spa de estilo mediterráneo, bodega privada, jardines, zona de juegos infantiles y otros espacios comunes, el hotel cuenta con el restaurante gastronómico La Coopérative, galardonado con la Estrella Verde Michelin, la única en la región de Occitania en la edición de 2022. Gestionado por el chef ejecutivo Julien Montassié y el jefe de cocina Nicolas Forthias, la filosofía gastronómica del restaurante propone una slow food creativa, moderna y enraizada en los productos del terruño. Sin duda, una excelente experiencia que sumar a los atractivos de los alrededores: el paisaje calcáreo de Les Orgues d´Ille-sur-Têt, los castillos cátaros, Perpiñán…
Fleur de Loire, en Valle del Loira
El chef Christophe Hay, que proporcionó dos estrellas Michelin y la Estrella Verde al restaurante Maison d´à Côté ya cerrado, inicia una nueva aventura personal en Fleur de Loire, un lujoso hotel abierto en un edificio del siglo XVII situado en Blois, una de las paradas imprescindibles del Valle del Loira. El nuevo establecimiento cuenta con 44 habitaciones y suites elegantemente decoradas con vistas a Blois o al río, un spa de 450 m2, un quiosco de pastelería y dos restaurantes donde mantiene su compromiso con la gastronomía local y responsable: Amour Blanc y Christophe Hay, en el cual se ofrece una poderosa cocina de las emociones en un diálogo permanente con las riquezas gastronómicas originales del Valle del Loira.
Orange recomienda
En el sur de La Champagne, el Garde Champêtre (Enlace externo) es la dirección de los gourmets amantes de la naturaleza y la convivencia. Con Estrella Verde Michelin, este restaurante perpetúa el espíritu de los guardas forestales de antaño, protectores del entorno rural. Aquí la cocina se prepara al momento, con los ingredientes más frescos. Le Garde Champêtre propone también habitaciones de huéspedes. Una experiencia digna de compartir gracias a las tarifas con datos ilimitados y a la red de Orange.