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LA LISTE de los mejores restaurantes del mundo

El chef tres estrellas Guy Savoy del restaurante la Monnaie de Paris

Ya está disponible LA LISTE 2017 de la gastronomía mundial.

¿Que es LA LISTE?

Diseñado por un equipo internacional de expertos encabezado por Philippe Faure (Copresidente del Consejo Estratégico Franco-Mexicano), LA LISTE tiene como objetivo crear una referencia en gastronomía, dedicada a viajeros y gourmets en todo el mundo. Su metodología es justa, imparcial y transparente. Está inspirado en los "metarankings" ya en uso en varios campos, como estudios académicos (Shanghai Ranking), deportes (ATP) o arte (Rotten Tomatoes, Metacritic):

  • Para cada restaurante, LA LISTE sintetiza todas las revisiones existentes disponibles en línea (TripAdvisor, Yelp…) o en papel (guías gastronómicas, columnas en la prensa especializada).

  • Las calificaciones otorgadas por las distintas fuentes están estandarizadas y ponderadas de acuerdo a su fiabilidad percibida, según una encuesta realizada con chefs locales.

  • Este promedio ponderado determina la puntuación global, de 0 a 100, del restaurante (con incrementos de 0,25 puntos).

  • Los primeros 1000 restaurantes del mundo se clasifican en consecuencia Nota: en total, se usaron casi 400 fuentes, desde las más prestigiosas (Michelin Guide, New York Times…) a las más recientes (la guía “Carême” de los Emiratos Árabes Unidos, la revista angoleña “Rotas y Sabores”, etc.).

Premio para el chef Guy Savoy: la mejor mesa del mundo

En esta segunda edición de LA LISTE, Francia continua su fuerte presencia como lo atestigua Guy Savoy, Chef del restaurante tres estrellas en la Monnaie de Paris, que obtuvo el prestigioso título de la "mejor mesa del mundo".

Guy Savoy le debe esta recompensa gracias a su suculenta cocina, ilustrada notablemente a la "sopa de alcachofa a la trufa negra" acompañada de maravillosas brioches. También se le dio un premio especial del jurado a Alain Ducasse Entreprise por su compromiso a favor del planeta.

Japón y Francia a la cabeza de la LA LISTE 2017

Por segundo año consecutivo, Japón llega a la cabeza de los 61 países representados en LA LISTE con 116 establecimientos clasificados entre los 1000 mejores del mundo. Francia, llega en la segunda posición con 113 restaurantes inscritos. Lo que concierne al método de clasificación de LA LISTE, esta se elabora en función de las notas atribuidas por cientos de guías gastronómicas y centros de opinión en línea.

10 000 direcciones « Best Value »

La gran novedad 2017 de LA LISTE propone una selección de más de 10 000 direcciones « Best Value » repartidas en más de 130 países. Esta selección se debe a establecimientos reconocidos por la crítica que ofrecen una cocina de gran calidad a precios razonables.

Otra innovación: LA LISTE estará pronto accesible desde una aplicación móvil en varios idiomas (francés, inglés, español, portugués, chino, japonés). Esta aplicación estará disponible para Smartphone, con una síntesis de 400 guías gastronómicas del mundo entero.

Restaurantes Mexicanos en LA LISTE

23 restaurantes de México integraron LA LISTE este año. El primer restaurante mexicano en aparecer en LA LISTE es Dulce Patria de la Chef Martha Ortiz con un total de 96.5 puntos, llegando en el lugar 14, junto con el restaurante Akelarre en España, The Table en Alemania y Matsukawa en Japón, entre otros.

96.5 - Dulce Patria - Ciudad de México
95 - Guzina Oaxaca - Ciudad de México
93 ½ - Almara - Ciudad de México
92 - Quintonil - Ciudad de México
91 ¾ - Yuban -Ciudad de México
91 - Pujol - Mexico City
90 ½ - Bakéa - Ciudad de México
89 ¼ - Biko - Ciudad de México
89 ¼ - Garum - Ciudad de México
88 ½ - Azul Histórico - Ciudad de México
86 ¾ - Evoka - Apizaco
84 ¾ - El Puntal del Norte - Ciudad de México
84 ½ - Carolina at The St. Regis Punta Mita Resort - Punta de Mita
84 ¼ - Corazón de Tierra - Ensenada
84 - Jaso - Ciudad de Mexico
84 - Gloutonnerie - Ciudad de México
84 - Huset - Ciudad de México
83 ¾ - Contramar - Ciudad de México
83 ¾ - Casa Oaxaca - Oaxaca
83 ¾ - Yoshimi - Ciudad de México
83 ½ - Maison de Famille - Ciudad de México
83 ½ - Raíz - Ciudad de México
83 ¼ - Barroco - Heroica Puebla de Zaragoza.

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