Las 10 mejores galettes des rois para empezar el año

En Francia el día de los reyes se celebra con un postre clásico y muy esperado: la "galette des rois". Se presenta rellena de crema frangipane en su versión más clásica, pero cada año los pasteleros de la capital francesa apuestan por rellenos capaces de seducir a cualquier paladar. France.fr te presenta su selección, ¡para no dejar ni miga!

111 sombras de avellanas en el Hotel Lutetia

El maridaje de técnicas entre el clásico relleno de frangipane y una delicada masa hojaldre vol-au-vent imaginado por el pastelero del Palace Hotel Lutetia Nicolas Guercio ofrece un postre con una textura única. Bautizada por el propio chef como "111 nuances de noisettes", esta creación refleja el deseo de conservar el sabor y la textura de la clásica crema frangipane, trabajando al máximo el producto base. Misión cumplida con este pastel y su crema de avellanas, su relleno de duja de avellanas praliné y crujiente streusel de avellanas.

Disponible mediante reserva a partir del 2 de enero y hasta el 31 de enero en el Hotel Lutetia (Enlace externo) .

100% castañas en Le Meurice

¡Una aouesta que conquistará a los amantes de las castañas! Con su reconocido savoir-faire y el trabajo de productos de temporada, el famoso pastelero Cédric Grolet elabora una galette des rois 100% de castañas, ¡hasta la figurita del roscón imita una elegante castaña! En el corazón de un generoso brioche de hojaldre descubrimos una suave crema de castañas asadas, trufada con trozos de castañas confitadas. ¡Una creación que permitirá alargar los sabores de la navidad!

Disponible del 1 al 17 de enero de 2021 en La Pâtisserie du Meurice de Cédric Grolet (Enlace externo)

Almendra y avellana para Yann Couvreur

¡Doble dosís de placer en la pastelería de Yann Couvreur con dos galettes des rois! Para los puristas, el pastelero endulza la épifanía con una versión "Amande" con hojaldre invertido, frangipane de almendra rematada con flor de sal, corteza de azúcar y azúcar moreno. Si te apetece probar un sabor más original, el pastelero añade la galette "Noisette", con su crema frangipane rematada de avellanas tostadas. Los coleccionistas podrán regalarse una caja de 12 figuritas efigie del zorro, animal favorito de Yann Couvreur.

Sabores helados en La Glacerie Paris

Para celebrar el día de los reyes en Francia, el Meilleur Ouvrier de France David Wesmaël, creador de La Glacerie Paris, nos ofrece una galette des rois bajo el signo de la maravilla. Esta creación con un diseño moderno y original toma la forma de una corona de reyes glaseada con sabores de almendra, chocolate y clementina corsa, todo ello recubierto de helado de azahar y almendras caramelizadas. ¡Esta versión de la clásica galette tan gastronómica como vanguardista no deja helados!

Disponible a partir del 2 de enero de 2021, pedidos del 1 al 27 de diciembre de 2020 en La Glacerie Paris (Enlace externo) .

Cuentos de hadas celestiales de Pierre Hermé

Para celebrar la Epifanía, Pierre Hermé continua su colaboración con el artista Philippe Baudelocque sobre el tema de las "Fééries Célestes". Nos ofrecen varias galettes: la galette "Jardin de l'Atlas", una versión del macarrón del mismo nombre en una galette con aromas de limón, azahar y miel; la galette "Infiniment Amande", una reinterpretación del tradicional postre de reyes en Francia que se sumarán a la galette "Ispahan", en la que encontramos los sabores de la rosa, el lichi y la frambuesa mezclados con crema de almendras. Sin olvidar el brioche de reyes "Orpheo", una creación atípica con una crema de chocolate fundido, un praliné crujiente y trocitos de avellana.

Creaciones disponibles del 1 al 24 de enero en boutiques, en Click & Collect y entrega a domicilio.

Grand Cru et frangipane chez Edwart Chocolatier x Carl Marletti

Para satisfacer a los más golosos, Edwart combina sus conocimientos de chocolate con los savoir-faire del pastelero Carl Marletti. Juntos, los profesionales parisinos crean un original pastel de mantequilla pura en formato cuadrado, en el que encontramos una crema frangipane que se combina perfectamente con un praliné de avellanas y chocolate con leche Grand Cru Edwart "Le Grain". Y para darle un toque crujiente, un delicado espolvoreado de avellanas tostadas y trozos de nougatine. Un postre que respeta las señas de identidad de la galette des rois tradicional, ¡pero con un toque de fantasía!

Disponible del 5 al 24 de enero de 2021 en las boutiques Edwart Chocolatier (Enlace externo) y Carl Marletti (Enlace externo) .

Versión salada en Maison Vérot

Tanto si eres amante del dulce como del salado, siempre hay una galette capaz de seducir cualquier paladar. Tras el éxito del año pasado, vuelve la "galette des rois salées" de la Maison Vérot. Compuesto por relleno de cerdo y foie gras, y un hojaldre de pura mantequilla, dorado y crujiente, es algo fuera de lo común. Esto es suficiente para despertar la curiosidad y deleitar el paladar de los picos salados.

Disponible del 5 al 23 de enero de 2021 en las tiendas Maison Vérot (Enlace externo) y en línea.

Chocolate o castañas en La Grande Epicerie de París

Los pasteleros y panaderos de la Grande Epicerie de París endulzan las galette des rois parisinas con dos postres que son a la vez estéticos y gourmet. La galleta de almendras y chocolate de Madagascar está cubierta con una crema de almendras y chocolate. El roscón de pera y castañas revela una crema de almendras con haba tonka espolvoreada con peras en rodajas y castañas en almíbar. ¡Una apuesta que no solo conquistara a los más chocolateros!

Disponible a partir del 1 de enero de 2021 en La Grande Epicerie de Paris (Enlace externo)

Tradición para Thierry Marx

En la pastelería de Thierry Marx, la tradición dulce se mantiene viva con materias primas de máxima calidad. Para la Epifanía, el chef presenta un pastel clásico, pero lleno de sabor, con un hojaldre crujiente y aéreo y una frangipane cremosa realizada con crema pastelera y de almendras. Y alberga una sabrosa sorpresa: lleva tu figurita de vuelta a la pastelería para cambiarla por un dulce premio. Esto hará las delicias de los más pequeños... ¡y también de los mayores!

Disponible del 1 al 31 de enero de 2021.

Terruño y símbolo con Pierre Chauvet

En el corazón de una cremosa frangipane y un hojaldre crujiente, Pierre Chauvet destaca la nuez de Grenoble, acompañada de arándanos de la meseta de Ardèche. Con delicados sabores de Francia, esta galette des rois es un verdadero homenaje a su terruño. Este postre también cuenta una historia: representa un árbol y sus frutos, símbolo de la tierra, la vida y la renovación.
A pedir en Pierre Chauvet. (Enlace externo)