13 nuevos restaurantes que te harán la boca agua

Ahora ya podemos disfrutar de las comidas en la sala o en la terraza de los restaurantes que por fin han reabierto. Durante meses, han tenido tiempo de preparar su menú, de cocer a fuego lento nuevos conceptos y en la carta han añadido muchas novedades, de Lille a Lyon, de Marsella a Nantes. Te invitamos a conocer nuestra selección de buenas direcciones de cocinas recién inauguradas.

El más alto, NŪ en Lille

Esperado desde hace tiempo, aquí está el primer restaurante-bar de Lille con una azotea y una espectacular panorámica de 360°. Situado frente al centro comercial Euralille y entre las dos estaciones de tren de la ciudad, NŪ tiene toda la intención de reunir a la gente en torno a su generosa cocina. Miembro del colectivo Mange Lille (Enlace externo) , el chef e iniciador del proyecto Maxime Schelstraete promete un ambiente convivial desde la mañana hasta la noche y un menú que privilegia los productos locales y de circuito corto.

(Enlace externo)

El más provenzal, Bec restaurant, en le Valle des Baux en Provence

Es en Paradou, en el corazón de la bella Provenza, entre garrigas y campos de lavanda, donde Edouard Beaufils y Jessica Cogoni han dejado sus maletas y los fogones tras varias experiencias en Europa y en el extranjero. De las iniciales de sus dos nombres nació este "Bec", instalado al pie de los Baux de Provenza en una soleada granja familiar donde la vibrante cocina se prolonga con un servicio acogedor y dinámico. Él en la cocina, ella en el comedor: encontrarás buena comida y buen humor con un sabroso acento sureño.

Bec (Enlace externo)

El más solar, Le Présage en Marsella

Es algo nunca visto en Francia, ni siquiera en Europa: un restaurante solar, aunque todavía en versión experimental, pero que ya brilla por su originalidad. Idea de un ingeniero reconvertido en cocinero, el concepto del Présage, que este año se ofrece a modo de guinguette en las alturas del Château Gombert de Marsella, aspira al registro gastronómico en el corazón de un bosque comestible a partir de 2022. De momento, el menú soleado, de inspiración vegetal y flexitariana, aprovecha la placa solar y su horno asociado. ¡Impresionante!

Le Présage (Enlace externo)

El más real, el Grand Contrôle-Ducasse, en Versalles

Viajar en el tiempo, en el mismo corazón del castillo de Versalles, con vistas al parterre de la Orangerie y al estanque de los suizos, es la experiencia excepcional que ofrece el hotel Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles, que recibe a sus primeros huéspedes esta primavera. Con el Pabellón Dufour como escenario, el restaurante Ore-Ducasse del Castillo de Versalles se suma a la magnificencia del lugar interpretando con audacia la alta cocina francesa, inspirada en recetas del pasado. En una decoración de oro y luz, desde el atuendo de los camareros hasta la vajilla reeditada del siglo XVIII, los comensales se ven transportados al mundo del fasto real...

Ducasse en el Castillo de Versalles (Enlace externo)

El más vitícola, Les Belles Perdrix en el Château Troplong Mondot en Saint-Emilion

Enclavado en el corazón de los viñedos de Château Troplong Mondot, Les Belles Perdrix reabre sus puertas tras 3 años de renovación. El chef con estrella David Charrier supervisa ahora los placeres de la mesa abasteciéndose directamente del huerto de permacultura de la propiedad. Los productores locales contribuyen a una cocina auténtica e intuitiva, que despierta los sentidos. La guinda del pastel es el nuevo pastelero, Adrien Salavert, que satisfará a los más golosos.

Les Belles Perdrix (Enlace externo)

El más alpino, La dame de Pic- Le 1920 en Megève

Le 1920, el restaurante gastronómico del hotel Four Seasons de Megève, da la bienvenida a una nueva dama en la cocina, Anne-Sophie Pic, y la asocia ahora a su marca. La chef con más estrellas del mundo ha ideado un menú basado en productos de Saboya en asociación con un recolector local. Brotes de abeto, ulmaria, melilotus, alcaravea, heracleum... Bajo la impresionante bóveda de madera del comedor o en la elegante terraza con vistas a los Alpes, cuando las pequeñas flores y los pastos de montaña se combinan con la gastronomía, la experiencia culinaria alcanza nuevas cotas.

La Dame de Pic (Enlace externo)

El más Riviera francesa, Bocca Nissa en Niza

En lugar de la institución Le Hussard, se ha instalado Bocca, en Niza (Nissa), en una ubicación ideal, a la entrada de la Cour Saleya y a dos pasos del paseo marítimo. Este nuevo restaurante anima la costa con una combinación que promete: hermosos platos para compartir inspirados en el Mediterráneo, una azotea llena de verdor y un ambiente alegre. No es casualidad que uno de los pilares del proyecto, Jean Valfort, sea nativo de la zona y tenga un amor ilimitado por su ciudad natal.

Bocca Nissa (Enlace externo)

El más generoso, Le Bouillon du Commerce en Nantes

Le Bouillon recuerda a estos restaurantes del siglo XIX que servían una cocina tradicional francesa, especialmente caldos (bouillon), de ahí su nombre. Todavía hay algunos de estos restaurantes en París que son famosos por sus precios asequibles. Nantes se embarca en una aventura culinaria en la gran plaza del Comercio. Con una decoración de época, el restaurante de 250 plazas, con comedor y terraza, pretende responder al reto de la convivialidad con una carta de platos populares, generosos y accesibles.

Le Bouillon du Commerce (Enlace externo)

El más a la vista, L’Observatoire du Gabriel en Burdeos

Un edificio del Grand Siècle (reinado de Louis XIV, entre 1661-1715) diseñado por Ange-Jacques Gabriel, en el corazón del Burdeos histórico, en la magnífica Place de la Bourse diseñada por este arquitecto del rey Louis XV... Este es el escenario del restaurante Gabriel, que abrió sus puertas el pasado otoño, aunque solo fuera por unos días, y creó un gran revuelo. Un bar con una decoración acogedora en la planta baja, un elegante bistró en la primera planta y, en la parte superior, un restaurante gastronómico de 35 cubiertos llamado acertadamente el Observatoire. El joven chef con estrella Alexandre Baumard oficia con mano maestra para una experiencia culinaria de alto vuelo con una cuidada y ambiciosa carta de vinos.

Le Gabriel (Enlace externo)

El más mediterráneo, el Chelala en Toulouse

En un decorado industrial de paredes rugosas y colores vivos, el Chelala no pasa desapercibido en el barrio de Victor-Hugo, uno de los más animados de Toulouse en la actualidad. Con el chef Gad Azran, antiguo miembro de Chez Ducasse, Jean-Georges en Nueva York y el elegantísimo Market de la avenida Matignon en París, al mando, el menú nos lleva a un viaje por el Mediterráneo. Los sabores del Líbano, Grecia, Israel, Marruecos y Turquía deleitarán tu paladar con grandes platos para compartir, para que no te pierdas nada.

Chelala (Enlace externo)

El más convivial, Food Society en Lyon

¡Y uno más! Tras La Commune, Heat y Food Traboule, llega Food Society, el cuarto Food Court en 4 años que se instala en la capital de los galos. Este nuevo templo culinario de dimensiones XXL (3.000 m2, 10 quioscos de comida, un bar y una gran terraza) se ha instalado en el centro comercial Part-Dieu. Food Society promete "ver y comer": una decoración colorida, una señalización llamativa, cocina casera, eventos festivos y el compromiso de plástico cero. El reparto incluye la tienda de ultramarinos de la Mère Brazier, institución lionesa de dos estrellas, y el Café Terroir de cocina de mercado.

Food Society (Enlace externo)

El más Dolce Vita, Gigi en Ramatuelle en la Costa Azul

Con los pies en el agua y esperando a Gigi en París este otoño, bienvenido a la playa de Pampelonne, escondida bajo el bosque de pinos a un paso de Saint-Tropez. Mucho más que un restaurante, esta "segunda residencia" es un lugar para relajarse, compartir y crear recuerdos inolvidables. En el plato, Gigi servirá una cocina que combina los platos clásicos italianos con la comida mediterránea. Habrá que esperar hasta diciembre de 2021 para descubrir la residencia de Gigi en la montaña, en las alturas de Val d'Isère.

Gigi (Enlace externo)

Las mejores vistas desde Donjon hasta Étretat

No puedes pasar por Normandía sin visitar Étretat y sus famosos acantilados. Para terminar la visita por todo lo alto, nada mejor que una cena con vistas al mar en el restaurante Domaine Saint-Clair Le Donjon (Enlace externo) . Su talentoso chef Gabin Bouguet, de tan solo 31 años, ha sido distinguido este año con su primera estrella Michelin. Gabin propone una deliciosa cocina a base pescado fresco, carne local y quesos normandos, así como frutas y verduras de temporada, maridada con grandes vinos, algunos de los cuales se producen en los viñedos de Les Arpents du Soleil, en Normandía.

¿Y en París?

También estamos disfrutando de la reapertura de restaurantes en la capital con nuevas direcciones que seguro darán que hablar. Desde Forest, en el Palais de Tokyo, hasta el increíble Halle aux Grains, el restaurante de Michel y Sébastien Bras en la última planta de la recién inaugurada Bourse de Commerce. Encuentra aquí nuestra selección de nuevos restaurantes en París.