Un cómodo nido en el Haut-Doubs, en las Montañas del Jura
Con apenas treinta años, Pauline y Rémi comparten su sueño y su trocito de mundo perdido en medio de los grandes pinares del Jura. Cuidan 80 ovejas lecheras en su redil de la Combe de l'Ours, en medio de los campos, a media hora en coche de Salins-les-Bains o del nacimiento del Lison. Desde la luminosa y arbolada sala de estar, se oyen los balidos y el tintineo de las campanas. Los yogures, los faisselles y los crottins caseros ocupan un lugar destacado en el desayuno. El ordeño se realiza dos veces al día. Confianza: los niños que lo piden tienen derecho a unas gotas de la leche caliente recién salida de la ubre.
Iniciación a la permacultura en Saint Jeannet, cerca de Niza, en la Costa Azul
Al pie de los acantilados de piedra caliza de Baous, que dominan el interior de Niza, las terrazas albergan un abundante batiburrillo de arbustos, verduras y flores. A primera vista, parece un poco desordenado, pero no lo es en absoluto. Isabella Sallusti practica la permacultura, una forma de trabajar la tierra de forma respetuosa cultivando las sinergias entre las plantas y otros organismos vivos. Las hierbas florecen en los huertos cercanos al estanque natural, y las abejas zumban. Los huéspedes de las tres ecolodges (alojamientos ecológicos y sostenbles) descansan en sus tumbonas, practican yoga o pelan calabacines y los asan en la plancha frente a su alojamiento. El encantador pueblo de Saint-Jeannet está a diez minutos a pie y el Paseo de los Ingleses de Niza a una veintena de kilómetros solamente.
Búsqueda de fresas en Normandía
¡Despierta tu sentido recolector! Desde las habitaciones de huéspedes o la casa rural de su Ferme du Grand Parc, homologadas por Gîtes de France, se puede acceder a pie a los arbustos de frambuesas y grosellas de Anne y Olivier François-Chauvin. Y listos para disfrutar de la fórmula "recolecta". La pareja también utiliza métodos de agricultura sostenible y cultiva maíz, trigo, colza y judías en sus 175 hectáreas entre Caen y Bayeux. La granja señorial de piedra, típica de la región de Bessin, acoge a veces a jinetes: el itinerario ecuestre "La chevauchée de Guillaume" pasa por detrás de los huertos. Puedes correr, caminar o pasear a tu perro. La playa de Ver-sur-Mer está a 7 kilómetros a vista de pájaro.
En medio de los estanques de Nantes
Un aroma de menta silvestre flota sobre las marismas de Mazerolles, 650 hectáreas bordeadas por el Erdre entre prados y estanques. "La cría es la clave de la gestión de los humedales", explica Emmanuel Rialland. Entre la música del establo y los cuidados diarios, mima a más de 200 bueyes wagyu, una preciosa y plácida raza japonesa. Dos kotas, cabañas de madera de inspiración finlandesa, permiten sumergirte en el corazón del dominio de las ranas, las garzas blancas y el ganado bovino negro. Una barca lleva a los huéspedes hasta allí, con la cena y el desayuno. Una experiencia insólita a quince kilómetros al norte de Nantes.