Mercado de trufas en el Valle del Dordoña

De diciembre a marzo, las trufas son el centro de atención en el valle de Dordoña, donde todos los años se celebran mercados dedicados a ellas. La oportunidad de aprender más sobre el diamante negro y de disfrutar con las recetas del chef.

Con la llegada del frío, las primeras trufas van apareciendo en los estantes de los mercados de Valle de Dordoña. En el programa de estos eventos, las trufas son clasificadas y vendidas a particulares, con el asesoramiento de chefs y degustaciones. Es la Feria de la Trufa del Périgord de Cuzance la que lanza oficialmente la temporada de este popular hongo, apodado el diamante negro.

En 2018, el inicio se dio el 8 de diciembre en la casa de la trufa en Cuzance con un mercado seguido de una comida gourmet y una demostración de búsqueda de la trufa en dos campos de trufas. En Lalbenque, el mercado más emblemático de la región se celebra todos los martes del 4 de diciembre de 2018 al 12 de marzo de 2019.

Trufas y foie gras en Sarlat

En Sarlat, las trufas están en el centro de atención todos los sábados por la mañana desde diciembre hasta mediados de marzo con un mercado premiado donde se comprueban las trufas en venta. También se organiza un gran festival de la trufa los días 19 y 20 de enero de 2019 con un fin de semana dedicado a los diamantes negros y al foie gras, otro producto emblemático de la región.

El 19 de enero, la ciudad de Martel también celebra la trufa en su mercado, bajo su nave central.

Otras ferias también se celebran en el valle de Dordoña durante toda la temporada. Es el caso de Gramat, donde se celebra un mercado tradicional el 31 de diciembre de 2018, o de Sarrazac, donde el mercado de agricultores del 13 de enero de 2019 va seguido de una comida con trufas.

La trufa negra del Périgord, o Tuber melanosporum, es un hongo que crece a los pies de los truferos, como el roble o el avellano, en suelos calcáreos de las laderas y mesetas situadas a lo largo del valle de Dordoña. Nace entre finales de abril y principios de junio, aprovecha el verano y sus lluvias torrenciales para crecer, antes de alcanzar la madurez en noviembre, justo a tiempo para adornar las festivas mesas.

Informaciones prácticas 

De diciembre a marzo, según los mercados.

Más información 

Enlaces externos del evento:

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De diciembre a marzo, según los mercados.

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Cita en el Valle de Dordoña