La región Centro-Valle del Loira, protagonista

6ª edición: La región Centro-Valle del Loira, protagonista

La región Centro-Valle del Loira toma el relevo de Nueva Aquitania y Provenza en la edición de 2020 de Goût de/Good France mediante una serie de eventos dentro y fuera de Francia. Muchos son los aspectos de la gastronomía del Centro-Valle del Loira que la convierten en símbolo del modo de vida francés. Desde esa región, y más concretamente desde Tours, el Instituto Europeo de Historia y Cultura de la Alimentación (IEHCA), defendió hace diez años la «comida gastronómica de los franceses» como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad ante la UNESCO.

En colaboración con el Consejo Regional del Centro-Valle del Loira y el Comité Regional de Turismo del Centro-Valle del Loira, la región ha elegido la gastronomía como hilo conductor de Les nouvelles renaissances, su temporada cultural y turística. En Goût de/Good France desea mostrar al mundo entero su particular relación con los productos regionales, al igual que una gastronomía íntimamente ligada a los paisajes del corazón de Francia y del Valle del Loira.

Christophe Hay, embajador activista de los productos locales

Con sus dos estrellas Michelin, Christophe Hay, chef de La Maison d’à côté de Montlivault, en el departamento de Loir-et-Cher, es el embajador de la sexta edición de Goût de/Good France, en la que la gastronomía de la región Centro-Valle del Loira ocupará un lugar especial. Christophe Hay, que se formó con Paul Bocuse y mostró en Estados Unidos el orgullo que éste sentía por la cocina francesa durante cinco años, verdadero transmisor de la cultura culinaria muy apegado a esta función, es el jefe de filas de una gastronomía sostenible y sensible, que se inspira en la tierra como fuente de alimento.

« Cuando pienso en mi Valle del Loira, me vienen muchas imágenes a la cabeza: ríos y estanques, bosques, campos y huertos, palacios, granjas, viñedos, fauna y flora silvestre... », subraya este chef sin artificios, que desea realzar las riquezas de su tierra natal, el vergel de Francia. .

Pescados de agua dulce pescados directamente en el Loira, ganadería bovina wagyu, huerto en permacultura que le permite producir sus hortalizas... Con su cocina moderna, caracterizada por la omnipresencia del respeto a la tierra, Christophe Hay es en primer lugar un embajador de los productos locales que también logra reinventar los platos que forman parte del patrimonio histórico con interpretaciones contemporáneas. ¡Y nos invita a descubrirlo durante todo este año Goût de/Good France!