LA LISTE tiene como objetivo crear una referencia en gastronomía, dedicada a viajeros y gourmets en todo el mundo.
Diseñado por un equipo internacional de expertos encabezado por Philippe Faure (Co-presidente del Consejo Estratégico Franco-Mexicano). La metodología que sigue LA LISTE es justa, imparcial y transparente. Está inspirada en los "metarankings" en uso en varios campos, como estudios académicos (Shanghai Ranking), deportes (ATP) o arte (Rotten Tomatoes, Metacritic):
- Para cada restaurante, LA LISTE sintetiza todas las revisiones existentes disponibles en línea (TripAdvisor, Yelp…) o en papel (guías gastronómicas, columnas en la prensa especializada).
- Las calificaciones otorgadas por las distintas fuentes están estandarizadas y ponderadas de acuerdo a su fiabilidad percibida, según una encuesta realizada con chefs locales.
- Este promedio ponderado determina la puntuación global, de 0 a 100, del restaurante (con incrementos de 0,25 puntos).
- Los primeros 1.000 restaurantes del mundo se clasifican en consecuencia.
Nota: en total, se usaron casi 400 fuentes, desde las más prestigiosas (Michelin Guide, New York Times, Carême de los Emiratos Árabes Unidos, la revista angoleña “Rotas y Sabores”, etc.).