11 nuevos restaurantes para saborear Paris

¡Chic! A partir del 9 de junio, con la reapertura de los restaurantes, podremos volver a sentarnos a comer en nuestros restaurantes parisinos favoritos e incluso descubrir otros nuevos. Lugares originales, conceptos innovadores, chefs inventivos... Nuevas direcciones están en el menú de esta esperada temporada culinaria. ¡Y que bien saben! Descubre aquí aquí una pequeña selección con la que tentar a los paladares más disfrutones.

La Halle aux grains, el más inspirado

A partir del 10 de junio, Michel y Sébastien Bras, padre e hijo, cocineros además de poetas de la tierra, pondrán en práctica su genio culinario en el Halle aux grains, el restaurante-café de la Bourse du Commerce. Situado en el tercer nivel del edificio diseñado por el arquitecto Tadao Ando para albergar la colección Pinault, ofrecerá una vista interior del corazón del edificio y de la amplia rotonda, así como de la ciudad circundante, desde la iglesia de Saint-Eustache hasta el Centro Pompidou. Los dos inspirados chefs traerán granos, semillas de todos los países y todas las familias, legumbres, cereales, oleaginosas, umbelíferas... en todos sus sabrosos estados. "Germinados, a la parrilla, soplados, en infusión o fermentados, serán el impulso de una cocina de su tiempo, con una expresión singular, sana y sencilla que habla al alma y al cuerpo, ¡según Michel Bras!

Pedzouille la Grange, el más encaramado

Es una posada de altura, un restaurante convivial en una azotea, un granero encaramado en lo alto del tejado del Novotel Porte de Versailles con una impresionante vista de la Torre Eiffel... Después de Pedzouille La Basse-Cour, en el distrito 2, y de Pedzouille L'Etable métro Poissonnière, he aquí la tercera larronne gourmet del colectivo que defiende a los agricultores de la ciudad. La mesa locavore ha llegado al distrito 15 y promete ser un nuevo lugar para los amantes del buen humor y de los sabrosos productos de la granja y de la zona, un restaurante que "se vive antes de comer". ¡Un buen programa!

El restaurante del Hôtel de la Marine, el más prestigioso

¿Se puede soñar con un marco más excepcional que el Hôtel de la Marine? Monumento emblemático de la plaza de la Concordia, este soberbio conjunto arquitectónico del siglo XVIII albergó el almacén de muebles de la Corona hasta 1798, antes de convertirse en la sede del Ministerio de la Marina durante más de 200 años, y está llamado a convertirse en uno de los lugares más visitados de París. Al norte de la Cour d'Honneur se encuentra "Mimosa", el nuevo restaurante del Hôtel de la Marine, cuya carta ha sido confiada al chef Jean-François Piège. Al sur, Le Café Lapérouse ofrece una carta de placeres que incluye un café, una bodega, una chocolatería y una heladería. En estos lugares con una escenografía en armonía con el patrimonio histórico, se celebra con garbo el arte de vivir francés.

Douze, el más XXL

Se trata de una reconversión muy acertada de un antiguo cuartel militar en el distrito 12, a un paso del barrio ecológico de Reuilly-Diderot. En 1.000 m2, una nueva sala de mercado XXL ocupa el lugar como una gran despensa que mezcla alimentos gourmet y productos frescos. Frutas y verduras, queso, pescado, carnicería, vino... Una docena de artesanos y productores regionales, cada uno de ellos maestro de su oficio, han instalado allí sus puestos. El restaurante instalado en la primera planta se abastece directamente aquí. Su chef, Pablo Jacob, ex del Bel Ordinaire en la orilla izquierda, ha optado por recetas sencillas de platos de temporada para compartir en un ambiente de convivencia. La gran cocina abierta, así como las grandes bandejas de quesos y pasteles, seguro que te harán la boca agua. En los días soleados, la terraza con vistas al jardín es la deliciosa guinda del pastel.

Electric, el más ecléctico

A un paso de la Gare du Nord y de la Gare de l'Est, Electric encenderá sus luces a partir del 28 de junio. En este antiguo taller de 800 m2 en 3 plantas, rematado por un gran techo central de cristal, el ambiente promete ser luminoso y... eléctrico. Bar, restaurante, galería de arte y centro de formación culinaria, el lugar acogerá también una épicerie gourmet, así como mercados de diseño y originales tiendas pop-up. En el menú del restaurante, apostamos por los clásicos, con comida casera hecha con mantequilla y aceite de oliva. Servicio en guéridón, precios provinciales, sistema de ventilación a la última, nuevas ofertas y muchos más sopresas... ¡Seguro que Electric hará estellar chispas!

Brasserie Dubillot, el más convivial

Este sitio es para los bon vivants, las personas que disfrutan de la compañía (aunque sea a distancia) y la cocina francesa inspirada en la tierra, libre e inventiva. Desde ahora y hasta el mes de julio, la Brasserie Dubillot (170 plazas en el interior, una treintena en la terraza) se instala en el corazón del París más popular, llamado "Paname", en el pintoresco barrio del Sentier. En este alegre sitio, el famoso arte de vivir a la francesa y la bonne franquette cogen todo sus sentido. En la cocina, encontrarás colosales piezas de carne, cocinadas a la leña, para compartir, así como los clásicos que nos encantan: cochinillo asado o una generosa lubina a la sal... Sin olvidar los platos típicos de brasserie y los platos vegetarianos, todos ellos 100% caseros y de temporada. Para una buena comida, Dubillot trabaja obviamente con cerveceros y viticultores seleccionados con mucho cariño.

Forest, el más tendancia

Un joven y prometedor chef en la cocina y a cargo de los cócteles, y un famoso DJ... Está claro que el dúo Julien Sebbag y Dorion Fiszel va a despertar el distrito 16 con la apertura de Forest, justo enfrente del Palais de Tokyo, en el corazón del Museo de Arte Moderno de París. Con su entorno de moda, su decoración mineral y sus espectáculos de frescos vivientes en las paredes de hormigón, habrá entretenimiento y no sólo en los platos. El hombre que ya ha maravillado a todo París con sus dos direcciones, Créatures y Tortuga, en lo alto de las Galerías Lafayette, promete deleitarnos con creaciones vegetales y marinas detonantes como sus cócteles "naturales, instintivos y crudos". ¡No podemos esperar más!

Petit Plisson, el más "los pies en el cesped"

¿Sigue siendo necesario presentar la Maison Plisson, gran historia de éxito de la boutiques gourmets parisinas? Difundiendo sus restaurantes "comme à la maison", Delphine Plisson promueve alegremente una cocina francesa, familiar y generosa. Esto es lo que encontrará en el quiosco-resto de Le Petit Plisson, situado en el corazón de París, en los Jardines de las Tullerías, con sus sus tarros rústicos y sus platos de temporada. Sólo hay que elegir uno de los 240 asientos de la terraza, con los pies en el cesped, y disfrutar del espectáculo diario. Petit Plisson es un lugar para vivir, con clases de yoga, cócteles literarios, encuentros con personalidades, un gran mercado agrícola cada fin de semana y un teatro de marionetas para grandes y pequeños.

Cena, el más "bistro chic"

Cena... una palabra italiana que se traduce al francés como "dîner" pero que también evoca el escenario. Esta es la palabra perfecta para esta nueva dirección, a un paso del Parc Monceau y del Boulevard Haussmann. Porque además de los platos creativos e instintivos del joven chef lionés Aban Sartron, que ha trabajado en las cocinas del Louis XV de Alain Ducasse, de Anne-Sophie Pic en Valence y de Eric Frechon en el Bristol, ¡nos quedaremos con la boca abierta!. La hermosa cocina, que se abre al elegante bistró, promete espectáculo y maestría, pero también sinceridad y autenticidad, ¡pero sobre todo agradables sorpresas para tu paladar!

Ischia, el más italiano

El mediático chef y pastelero Cyril Lignac siempre tiene más de un proyecto en su mochila. La última le llevará a Italia, a la isla de Ischia, frente a la costa de Nápoles, a partir del 1 de julio. Ya al frente de Chardenoux y Aux Prés, en los distritos 11 y 6, el chef favorito de los gourmets franceses te invita a instalerte de manera comoda, de preferencia en la hermosa terraza, a un paso de la estación de metro Javel. Aquí no hay folclore de trattoria, sino un diseño elegante made in Italy, un ambiente refinado para degustar los sabores del piano de la Botte, la relajación y el arte de vivir italiano.

Cheval Blanc, el más gastronómico

En este hotel situado en el corazón de La Samaritaine, antiguos grandes almacenes y joya del Art Déco, era necesaria una oferta de restauración excepcional. Aunque el secreto aún está bien guardado (no sabemos ni el número de cubiertos ni el nombre del restaurante), ya sabemos que la mesa gastronómica del hotel Cheval Blanc, en la que oficiará Arnaud Donckele, el chef de 3 estrellas de la Vague d'Or de Saint-Tropez, así como la brasserie, junto a la famosa terraza panorámica, revelarán una vista impresionante del Sena y de los más bellos monumentos de París. Maxime Frédéric, antiguo pastelero del Four Season George V, también participará en el evento. ¡Os damos carta blanca con los ojos cerrados!

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