Sabores del Valle del Loira: la tarta tatin

A continuación, encontrarás la lista de ingredientes para preparar la tarta tatin con nuestra chef Rose-Michelle del blog gastronómico "A la bonne franquette con Michelle" el viernes 15 de mayo a las 18:30 en nuestra página Facebook. ¡No olvides preparar antes cada ingrediente para no perder tiempo y cocinar en directo juntos!

Este viernes 15 de mayo a las 18:30 en nuestra página Facebook (Enlace externo) , Rose-Michelle nos enseñera en directo desde su cocina como preparar una tarta tatin, es una variante puramente francesa de la tarta de manzana y fue inventada por error por las hermanas Tatin en el Valle del Loira.

Lista de ingredientes para la tarta tatin

Ustensiles: una ensaladera, un rodillo, una sartén para perder, una sartén.

Para la masa:

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla fría
  • 125 gr de azúcar
  • 1 huevo entero o un chorrito de agua
  • Una pizca de sal

Para el relleno

  • 5-6 manzanas grandes (Golden, reinettes o pink lady)
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 1 pizca de canela en polvo

El consejo de Michelle: he utilizado unas manzanas que he dejado infusar una noche en frío en un sirope de peras en almibar con el zumo de un limón y una rama de canela para darle más aroma.

Preparación de la tarta tatin fácil paso a paso:

1. La preparación del caramelo: En una sartén o en un molde de hierro que pueda ir al horno, derretir la mantequilla a fuego medio y añadir el azúcar. Remover con una cuchar de madera para que se vayan mezclando bien los dos ingredientes. Cuando empeza a calentar, colocar las manzanas cortadas en 4 sobre el caramelo con la cara bombeada hacia abajo y dejar que se caramelizen uno 15 minutos.

2. Preparación de la masa quebrada: En una cuenco, mezclar con ayuda de los manos, la harina con la mantequilla fría cortada en tacos, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla gránulosa y suelta. Hacer un agujero y poner en el centro el huevo o un poco de agua. Mezclar hasta obtener una bola de masa uniforme. Aplanar la masa con las manos sobre 3-4 cm, envolver en un film transparente y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos. En una superficie plana y enharinada, aplanar la masa con un rodillo de una talla un poco más grande que nuestro molde para la tarta. Precalentar el horno a 200°C.

3. Montaje de la tarta: Si has utilizado una sartén, coloca las manzanas en en un molde para tarta, con la cara redondeada hacia abajo y bien apretadas. Vertir el caramelo por encima y espolvear con canela. Sacar la masa de la nevera, en una superficia plana y con uyuda de un rodillo, extenderla hasta obtener un circulo un poco más grande que nuestro molde. Cubrir las manzanas con la masa quebrada estirada, presionando los bordes por los laterales para que quede todo el molde bien cubierto y picar la masa con un tenedor. Hornear durante 25 minutos en el horno precalentado a 200°C.