Los quesos del Valle del Loira en 5 recetas

Chavignol, Pouligny Saint-Pierre, Sainte-Maure de Touraine... ¿Conoces estos emblemáticos quesos de cabra del Valle del Loira? Descubre cinco recetas fáciles y rápidas para variar los placeres de un aperitivo, una comida rápida o para toda la familia.

El Valle del Loira es conocido por su vino y sus castillos, pero ¿sabías que este destino también es famoso por su queso de cabra? Con un total de 5 especialidades con denominación de origen controlada (AOP), hay para todos los gustos, tanto si se prefiere un queso de cabra joven, maduro o madurado con ceniza, en forma de tronco o de palet, suave o más intenso.

Si el queso Sainte-Maure de Touraine, reconocible por la paja de centeno que la atraviesa, y el queso Selles-sur-Cher, en forma de disco cubierto de ceniza negra, son verdaderas estrellas regionales, ¡el crottin de Chavignol, Pouligny Saint-Pierre y Valeçay también merecen una visita! ¿Se te hace la boca agua? ¡Aquí tienes 5 recetas para descubrirlos!

Crema de salsifíes y queso Pouligny Saint-Pierre

Ingredientes para 6 personas

  • 300 g de salsifíes
  • 1 cebolla
  • 10 g de mantequilla
  • 1 patata mediana
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 queso Pouligny Saint-Pierre

Preparación:

Picar el salsifí y la cebolla.
Freír con mantequilla.
Añadir la patata y el caldo de verduras.
Tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
Añade aproximadamente medio queso Pouligny Saint-Pierre.
Mezclar todo y sazonar.
Servir con pequeños picatostes y un trozo de Pouligny Saint-Pierre.

Dahl de lentejas coral, leche de coco y queso Sainte-Maure de Touraine

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de lentejas de coral
  • 1 cebolla
  • 20 cl de leche de coco
  • 1 queso Sainte-Maure de Touraine
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Verter en una cacerola 40 cl de agua fría, la pastilla de caldo, las lentejas, la
cebolla, la leche de coco y especias.
Tapar y dejar cocer durante 30 minutos, hasta que se absorba el agua.
Cortar la Sainte-Maure de Touraine en rodajas finas.
Servir caliente, añadir las rodajas de queso Sainte-Maure y el cilantro fresco.

Champiñones rellenos de queso Selles-sur-Cher y hierbas

Ingredientes para 4 personas

  • 16 champiñones
  • 200 g de Selles-sur-Cher
  • 4 cucharadas de crema de fresca de leche
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.
Pelar, limpiar y retirar los tallos de los champiñones.
Cortar el queso Selles-sur-Cher en dados pequeños y mezclarlo con la crema.
Añadir sal, pimienta, romero y tomillo y mezclar hasta obtener un relleno. Poner una cucharada de relleno dentro de cada champiñón.
Cocinar en el horno durante 20 minutos.

Salsa bechamel con queso Valençay

Ingredientes para 4 personas

  • 60 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • Medio Valencay
  • Sal y pimienta

Preparación:

Derretir la mantequilla a fuego lento.
Añadir la harina y luego añadir la leche poco a poco.
Mezclar continuamente hasta que la bechamel espese.
Añadir el queso Valençay cortado en dados pequeños.
Añade sal y pimienta.
Una vez derretido el Valencay, ¡la bechamel está lista!

Tostada con queso Chavignol, jamón de pato ahumado y miel

Ingredientes para 4 personas

  • 4 rebanadas de pan de campaña
  • 8 lonchas de jamón de pato ahumado
  • 2 Crottin de Chavignol
  • Miel
  • Flor de sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el grill del horno a 180°C.
Tostar las rebanadas de pan.
Cortar cada Crottin de Chavignol en cuartos.
Alterna las rebanadas de jamón de pato ahumado y los cuartos de Crottin de Chavignol.
Añade un poco de miel, una pizca de flor de sal y pimienta. Colocar en el horno
5 minutos bajo la parrilla.
Servir con una ensalada verde.

Cita en el Valle del Loira